Las aguas residuales que provienen de la alimentación contienen alta carga en grasas, féculas y materia sólida en suspensión que a menudo contribuyen en la obstrucción de las redes de saneamiento. A fin de evitarlo, se debe considerar la instalación de un separador de grasas.
El separador de grasas es un pretratamiento de las aguas residuales con carga de grasas de origen animal o vegetal, por lo tanto, es necesaria su instalación. Estos equipos se fabrican según norma UNE-EN 1825.
El agua se separa de la grasa gracias a la diferencia de densidades, es por eso que el diseño de los separadores de grasas están fabricados para asegurar las funciones de desarenado, separación y almacenaje de grasas como pretratamiento anterior a la evacuación de las aguas a las redes de saneamiento.